محصولی که در بازار به‌نام «زعفران، Saffron، الزعفران یا طلای سرخ» نامیده میشود در واقع گیاهی است از خانواده زنبقیان که به دلیل رنگ و طعم و عطر بی‌مانند آن، مورد علاقه و تحسین بسیاری از مردم ایران و جهان بوده و هست. زعفران، در نواحی مختلفی از ایران و سراسر دنیا کشت میشود که قدمت کشت آن در خطه خراسان به بیش از 3000 سال پیش برمی‌گردد.
کدام زعفران بالاترین کیفیت را دارد؟
با توجه به اینکه امروزه زعفران در نواحی مختلف ایران از قبیل مشهد، تربت، بیرجند، کرج، تهران، فارس، اصفهان، گلستان، اهواز، کرمانشاه، همدان و... کشت میشود، اما در حال حاضر باکیفیت‌ترین نوع زعفران دنیا در شهرستان قائنات استان خراسان جنوبی کشت، فرآوری و بسته‌بندی میشود. به همین دلیل زعفران قائنات بی‌رقیب‌ترین نوع زعفران جهان بوده و قائنات پایتخت زعفران جهان نام گرفته است. ایران بزرگ‌ترین تولید‌کننده و صادرکننده زعفران جهان است.
انواع زعفران و مشخصات آن‌ها
آنچه به‌نام زعفران در بازار شناخته و نامیده میشود در واقع یکی از انواع پرمصرف زعفران ایرانی به‌نام «زعفران سرگل» است که محبوبترین نوع این محصول به لحاظ عرضه و خرید اینترنتی زعفران است. از انواع دیگر شناخته‌شده زعفران ایرانی علاوه بر زعفران سرگل می‌توان به «زعفران نگین»، «زعفران دسته یا دخترپیچ» و «زعفران پوشال» اشاره کرد که هر کدام طرفداران خاص خود را دارد.
زعفران سرگل چیست؟
نوعی از زعفران خالص است که در آن، بخش خامه (ریشه سفید) جدا شده و به همین دلیل این نوع زعفران تماماً از سرگل‌های بخش اصلی گیاه تشکیل شده است. زعفران سرگل از جداسازی و پاک کردن زعفران دسته (دخترپیچ) یا زعفران پوشال به دست می‌آید و کاملاً قرمز رنگ است و تقریباً هیچ نوع سفیدی و زردی در آن وجود ندارد.
زعفران دسته (دختر پیچ) چیست؟
زعفران دسته که به زعفران دخترپیچ هم معروف است، کامل‌ترین نوع زعفران است که بخش ریشه از آن جدا نشده و به‌صورت رشته کامل، از یک سو دسته‌بندی میشود. به همین خاطر به‌نام زعفران دسته شناخته میشود. رشته‌های کامل زعفرانِ دسته شده در بالا قرمز رنگ و وسط آن نارنجی مایل به زرد و انتهای آن سفید است.
اگر غیر از زعفران سرگل (که محبوبترین نوع زعفران در بین عموم است) طعم سایر انواع زعفران مانند زعفران دسته (دختر پیچ) را نچشیده‌اید توصیه می‌کنیم با خرید این محصولات از زعفرانت، تجربه متفاوتی از دنیای باشکوه و مسحورکننده طلای سرخ داشته باشید.
چطور زعفران را دم کنیم؟
برای دم کردن زعفران، روش‌های مختلفی وجود دارد که ساده‌ترین آن کوبیدن و نرم کردن کلاله‌های زعفران و سپس اضافه کردن آب جوش به آن است. برخی پس از افزودن آب جوش همانند چای آن را در معرض حرارت ملایم غیرمستقیم می‌گذارند و برخی بعد از 15 تا 30 دقیقه از اضافه کردن آب جوش آن را آماده مصرف می‌دانند که این موارد می‌تواند کاملاً به سلیقه، اهداف و انظارات افراد برگردد. استفاده از یخ نیز، جزو روش‌های جدید دم کردن زعفران محسوب میشود.
خواص زعفران چیست؟
زعفران علاوه بر عطر، طعم و رنگ‌دهی خاص و منحصر‌به‌فرد خود، خواص فراوانی به لحاظ دارویی و درمانی دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به بهبود سیستم گوارش، افزایش اشتهاء، درمان سریع‌تر سرفه و سرماخوردگی، از بین بردن اسید معده و نفخ معده، درمان اختلالات مثانه و کبد و کلیه و همچنین کاهش درد قاعدگی اشاره کرد.
مضرات زعفران چیست؟
درباره مضرات زعفران، اگرچه باید به تحقیقات رسمی استناد شود اما به‌طور عمومی گفته میشود که در دوران بارداری و شیردهی و همچنین کسانی که تحت درمان بیماری‌های خاص هستند باید زیر نظر پزشک و با احتیاط مصرف کنند.
قیمت زعفران بسته‌بندی و کیلویی چقدر است؟
زعفران صرف‌نظر از نوع، در وزن‌های مختلف بسته‌بندی و توزیع میشود. طبیعی است که هرچقدر وزن یک بسته افزایش یابد هزینه بسته‌بندی کاهش پیدا می‌کند. قیمت زعفران تابع میزان عرضه و تقاضا، نرخ ارز، شرایط کشت، میزان بارندگی سالانه، میزان صادرات به کشورهای خارجی و همچنین هزینه‌های جانبی فرآوری، نگهداری و بسته‌بندی و موارد متغیر دیگر است. بر همین اساس، همواره می‌توانید آخرین قیمت‌های زعفران را در زعفرانت استعلام و با اطمینان کامل از قمیت روز زعفران، آن را خریداری کنید.
کیفیت زعفران
میزان رنگ‌دهی و عطر و طعم، سه شاخص مهم تعیین‌کننده کیفیت زعفران است. با اندازه‌گیری این شاخص‌ها، زعفرانت تمامی محصولات خود (زعفران سرگل یا زعفران دسته) را با درجه‌های کیفی صادراتی، ممتاز و درجه یک (سوپر استاندارد) عرضه می‌کند. علاوه بر کیفیت بالای عطر و طعم و رنگ‌دهی زعفران، همچنین از مهم‌ترین معیارهای دیگری که زعفرانت در تأمین و عرضه زعفران به آن توجه ویژه دارد: اصل و خالص بودن زعفران، کیفیت ظاهری عالی رشته‌های زعفران، اصالت و یکدست بودن رشته‌های زعفران، تازه و امسالی بودن زعفران، و کاشت ارگانیک و طبیعی زعفران است.
خرید اینترنتی زعفران
خرید آنلاین زعفران از فروشگاه‌های اینترنتی معتبر، باعث میشود بتوانید به‌راحتی زعفران را دقیقاً از مرکز تولید آن خریداری کنید. حذف واسطه‌ها و خرید مستقیم از کشاورز زعفران‌کار توسط کارشناسان خبره، نه‌تنها باعث میشود زعفران را با قیمت واقعی خریداری کنید، بلکه اطمینان خواهید داشت که محصولِ خالص، باکیفیت و با ضمانت خریداری خواهید کرد. اگر هم مشتری پرمصرف یا خریدار وفادار این محصول باشید، می‌توانید همیشه از تخفیف‌ها‌ی ارائه شده در زعفرانت استفاده کنید.
