معرفی
رشته های قرمز زعفران، حتی پس از خشک شدن دارای مقداری «ذرات بسیار کوچک زرد و قرمز رنگ» بر روی سطح خود هستند که به سختی با چشم دیده می شوند.در نتیجه پس از الک کردن رشته های قرمز رنگ خشک شده، این دو نوع گرده تا حدود زیادی از روی رشته های قرمز رنگ جدا شده و بر روی سطح زیر الک ریخته و جمع آوری می شوند.به ... ادامه مطلب
در میان گلبرگ های بنفش زعفران، علاوه بر رشته های قرمز، «سه رشته زرد رنگ» هم قرار دارد که به آن ها پرچم زعفران گفته می شود.هر رشته زرد رنگ که قسمت نر در ساختار گل محسوب شده، از داخل تخمدان مادگی بيرون آمده و از سه بخش به نام های «ساقه پرچم» و «کیسه گرده» و «دانه گرده» تشکیل شده است.حتماً بخوانید ... ادامه مطلب
زعفران یک گیاه کوچک و چند ساله است که ارتفاعی حدود ۱۰ تا ۳۰ سانتی متری دارد. این گیاه تجاری با نام Crocus Sativus شناخته شده و از شاخه گیاهان گل دار، از تبارشاخه تک لپه ای ها، از راسته مارچوبه سانان، از تیره زنبقیان، و از سرده زعفران است.اما گل زعفران (به انگلیسی: Saffron Flower) که بخ ... ادامه مطلب
بر خلاف باور عموم مردم و از نگاه تخصصی تر، زعفران «بیش از یک نوع» است. هر نوع زعفران هم، یک نام مجزا و بخصوص دارد.بنابراین الفبای دنیای زعفران، آشنایی با انواع و اقسام زعفران است. یعنی دانستن اطلاعات پایه درباره طبقه بندی ها و مشخصات مدل ها! نه یک مارک خاص و نه یک تولید کننده خاص.بخاطر همین، تمام ت ... ادامه مطلب
یکی از مدل های زعفران ایرانی «زعفران شکسته» یا «زعفران نرمه» نام دارد.این زعفران، شامل رشته های قرمز رنگ زعفران به صورت خرد شده است که در بازار سنتی داخل ایران عرضه می شود. ولی در استانداردهای داخلی و خارجی زعفران، جزء دسته بندی زعفران قرار نمی گیرد.چنانچه تا الان عطر و طعم و رنگ زعفران اصل ... ادامه مطلب
یکی از مدل های زعفران ایرانی «پودر زعفران» نام دارد.پودر زعفران عبارت است از ذرات به دست آمده، از عملیات کوبیدن و خرد کردن رشته های زعفران خشک (به اصطلاح کلاله)، به طوری که اندازه ذرات آن، کاملاً یکنواخت و از الک با چشمه های به قطر ۰.۵ میلی متر عبور نماید.البته تولید کننده پودر، می تواند اندازه ذر ... ادامه مطلب
یکی از مدل های زعفران ایرانی «زعفران کنجه» نام دارد. این مدل از زعفران صرفاً شامل رشته های غیر قرمز (در رنگ های سفید، نارنجی، زرد و بعضاً قرمز) است که در بازار سنتی داخل ایران عرضه می شود.قابل ذکر است که ریشه زعفران در مفاد استانداردها جزء دسته بندی انواع زعفران قرار نمی گیرد. اما ... ادامه مطلب
نگین و سرگل، دو مدل تجاری از زعفران ایرانی هستند که در استاندارد ملی ایران با یک نام واحد (زعفران رشته ای بریده) شناخته می شوند.ولی هر کدام از این دو مدل تجاری زعفران، ویژگی هایی مخصوص به خود را دارند. به طوریکه بعضی از این ویژگی ها شبیه به هم هستند و برخی دیگر از آن ها با همدیگر تفاوت دارند.اگرچه ... ادامه مطلب
یکی از مدل های زعفران ایرانی «زعفران نگین» نام دارد که در استاندارد ملی ایران «زعفران رشته ای بریده» نامیده می شود.زعفران نگین، حاصل بریدن بخشی از رشته کامل زعفران تازه بوده و صرفاً شامل رشته های قرمز رنگ است که به صورت منظم در کنار یکدیگر چیده نمی شوند.جالب است بدانید زعفران نگین، محبو‌ب ت ... ادامه مطلب
یکی دیگر از مدل های زعفران ایرانی «زعفران پوشال» نام دارد که از گران بهاترین و فاخرترین زعفران ها است و در استاندارد ملی ایران «زعفران رشته ای بریده» نامیده می شود.زعفران پوشال، حاصل بریدن بخش قرمز رنگ رشته زعفران به‌صورت سه شاخه متصل به هم و با حداکثر ۲ میلی متر سفیدی و زردی، از رشته ... ادامه مطلب
اعضای خبرنامه زعفرانت، سریعتر از تخفیفهای ویژه و مقالات جدید باخبر میشوند:
