از قدیم گفته اند: «اندازه نگه دار که اندازه نکوست»رعایت حد اعتدال نه فقط در مورد زعفران، بلکه برای همه خوراکی ها الزامی است. چون در کنار مزایا و خوبی هایی که هر چیزی دارد، اگر مصرف آن از حد بگذرد، به ضدّ آن تبدیل خواهد شد.مسلماً زعفران هم از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین فراتر رفتن از حد مجاز مصر ... ادامه مطلب
درست است که استفاده از زعفران تحت عنوان لوکس ترین ادویه جهان، بر سایر قابلیت های آن ارجحیت دارد. به اندازه ای که بخش اعظم حسن شهرت طلای سرخ برگرفته از مصرف غذایی آن است.ولی با این حال، در این مقاله اشاره ای خواهیم داشت به سایر استفاده های خاص زعفران در صنعت که کمتر درباره آن صحبت شده است. در ادامه ... ادامه مطلب
در این مقاله، سعی می کنیم به طور اجمالی فقط بر روی انواع کاربرد زعفران در آشپزی (منجمله: غذا، شیرینی پزی، و...) تمرکز کنیم. در ادامه با زعفرانت همراه باشید.حتماً بخوانید: سه کاربرد زعفران در جهان (آشنایی با مهم ترین مصارف زعفران)اگر تا الان از زعفران خوش عطر و طعم و رنگ استفاده نکرده اید، توصیه می ... ادامه مطلب
آن مدل که در بین عموم مردم ایران به اسم «زعفران» رایج و معروف است، پر مصرف ترین مدل زعفران یعنی «زعفران سرگل» است. مدل سرگل خودش بر اساس ۲ معیار مختلف تقسیم بندی می شود که در این مقاله به آن می پردازیم. با زعفرانت همراه باشید.حتماً بخوانید: چند نوع زعفران داریم؟ معرفی انواع زعفران در ایران + تفاوت ... ادامه مطلب
زعفران چه طبعی دارد؟ زعفران گرم است یا سرد؟ مزاج زعفران چیست؟ زعفران سرد است یا گرم؟ زعفران طبع گرم دارد یا سرد؟ طبع زعفران چیست؟ طبع زعفران گرم است یا سرد؟اگر این سؤال ها برای شما هم پیش آمده، جالب است بدانید در نگاه کلی، طبع زعفران از نظر طب سنتی «گرم و خشک» است.ولی به صورت دقیق‌تر، طبع زعفران در ... ادامه مطلب
زعفران با رنگ و عطر و طعم منحصر به فردش، به عنوان یک ادویه ارزشمند در بسیاری از دستور العمل های پخت و پز حضور دارد. رشته های قرمز رنگ و ظریف زعفران می توانند یک غذای ساده را، به سطح جدیدی از عالی بودن آشپزی ارتقاء دهند. بنابراین منطقی است اگر اجازه دهید زعفران، خلاقیت های آشپزی شما را به اوج بر ... ادامه مطلب
با وجود اینکه زعفران فواید بسیار زیادی دارد؛ ولی استفاده از آن در تمام شرایط و برای همه افراد توصیه نمی شود. چون ممکن است گاهی اوقات نه تنها مفید نبوده بلکه حتی مضر هم باشد.بعبارتی بر خلاف تصور عموم جامعه، زعفران هم می تواند با بعضی از داروها تضاد، درهم‌تنیدگی و همپوشانی داشته باشد و منجر به عوارض ج ... ادامه مطلب
بر خلاف باور عموم مردم و از نگاه تخصصی‌تر، زعفران «بیش از یک نوع» است. هر نوع زعفران هم، یک نام مجزا و بخصوص دارد.بنابراین الفبای خرید زعفران، آشنایی با انواع آن است. یعنی دانستن اطلاعات پایه درباره مشخصات هر مدل زعفران؛ نه یک مارک خاص یا یک تولیدکننده خاص.بخاطر همین، تمام تلاش ما در این مقاله این ا ... ادامه مطلب
از یک طرف زعفران در مقایسه با سایر ادویه ها، قیمت بالاتری دارد. در حدی که برای خریدن مقدار کمی از زعفران نیاز به صرف هزینه نسبتاً بالایی وجود دارد.و از طرفی دیگر رشته های زعفران بسیار حساس و لطیف بوده و نیاز به مراقبت ویژه دارد.به همین منظور دانستن «طرز نگهداری زعفران» اهمیت پیدا می کند. چون روش های ... ادامه مطلب
گیاه زعفران حساسیت بالایی نسبت به رطوبت داشته و نگهداری کردن آن هم، قواعد خاصی دارد. با این حال از زمان تولید تا زمان مصرف، حداقل ۲ بار خشک کردن زعفران (به انگلیسی Drying Saffron) تقریباً اجتناب ناپذیر است.· بعد از برداشت (توسط کشاورز زعفرانکار): بلافاصله بعد از جداسازي ... ادامه مطلب
اعضای خبرنامه زعفرانت، سریعتر از تخفیفهای ویژه و مقالات جدید باخبر میشوند:
