آشنایی با مدل های زعفران سرگل و خصوصیات آن ها

آن مدل که در بین عموم مردم ایران به اسم «زعفران» رایج و معروف است، پر مصرف ‌ترین مدل زعفران یعنی «زعفران سرگل» است. مدل سرگل خودش بر اساس ۲ معیار مختلف تقسیم بندی می شود که در این مقاله به آن می پردازیم. با زعفرانت همراه باشید.

حتماً بخوانید: چند نوع زعفران داریم؟ معرفی انواع زعفران در ایران + تفاوت ها

۱ - تقسیم بندی بر اساس شکل ظاهری رشته­ ها

زعفران سرگل از نظر شکل ظاهری رشته های قرمز رنگ آن، در پنج سطح مختلف تقسیم بندی می‌ شود و پنج نام متفاوت نیز در «بازار زعفران ایران» و در «مفاد استانداردها» دارد.

·      ممتاز صادراتی (این نام، فقط در بازار داخلی ایران رایج است)

·      ممتاز

·      درجه ‌یک

·      درجه‌ دو

·      درجه سه

حتماً بخوانید: زعفران سرگل چیست؟

۲ - تقسیم بندی بر اساس زعفران مادر

زعفران سرگل از نظر زعفران مادر (همان زعفرانی که از آن استحصال شده) به سه مدل مجزا تقسیم می ‌شود و سه نام متفاوت نیز در «بازار زعفران ایران» دارد.

·      پوشال پاک: اگر حاصل ‌شده از زعفران پوشال باشد.

·      دسته پاک: اگر حاصل ‌شده از زعفران دسته‌ باشد.

·      مخلوط: اگر ترکیبی از دسته ‌پاک و پوشال ‌پاک باشد.

اگر تاکنون رنگ و عطر و طعم این زعفران را امتحان نکرده‌ اید، توصیه می‌ کنیم با خرید زعفران از زعفرانت، تجربه متفاوتی از دنیای باشکوه و مسحور کننده طلای سرخ داشته باشید.

 

ویژگی های زعفران سرگل (دسته پاک)

اگر زعفران سرگل از زعفران دختر پیچ حاصل شده باشد به آن دسته پاک می گویند که خصوصیات آن به شرح زیر است:

·      رشته های آن، عطر و بوی بیشتری دارد.

·      رشته های آن، کمی ضعیف تر و شکسته تر است.

·      با وجود تازه بودن (تولید امسال) و خشک شدن به روش استاندارد، باز هم رنگ رشته های آن، قرمز جگری است که به معنای کهنه بودن نیست.

·      قیمت تمام ‌شده آن، برای فروشنده بیشتر است.

·      احتمال اینکه محصولِ منطقه قائنات باشد، بسیار زیاد است. چون زعفران دخترپیچ، اغلب در این منطقه تولید می شود.

حتماً بخوانید: زعفران دسته (دخترپیچ) چیست؟

ویژگی های زعفران سرگل (پوشال ‌پاک)

اگر زعفران سرگل از زعفران پوشال حاصل شده باشد به آن پوشال پاک می گویند که خصوصیات آن به شرح زیر است:

·      رشته های آن، عطر و بوی نسبتاً کمتری دارد.

·      رشته های آن، به نسبت درشت تر و سالم تر است.

·      رنگ رشته های آن، قرمز روشن است.

·      قیمت تمام‌ شده آن، برای فروشنده کمتر است.

·      احتمال اینکه محصولِ مناطق مختلف ایران باشد، زیاد است. چون زعفران پوشال، در همه مناطق زعفران خیز تولید می شود.

حتماً بخوانید: زعفران پوشال چیست؟

 

تفاوت های «زعفران سرگل ممتاز» و «زعفران سرگل ممتاز صادراتی»

زعفران سرگل، یکی از مرغوب ‌ترین فرم های زعفران در ایران است که در بازار با دو درجه کیفی «ممتاز» و «ممتاز صادراتی» عرضه می‌ شود. شرح مهم ‌ترین تفاوت‌ های این دو رده کیفی هر کسی را قادر می ‌سازد صرف‌نظر از اظهارات فروشنده، این دو مدل زعفران را به آسانی از یکدیگر تشخیص دهد.

عمده تفاوت این دو مدل زعفران، در «کیفیت رشته های قرمز رنگ زعفران» خلاصه می ‌‌شود.

·      زعفران مادر: زعفران سرگل ممتاز صادراتی، اغلب از فرآوری زعفران دختر پیچ حاصل می شود.

·      میزان رشته های غیر قرمز: در زعفران سرگل ممتاز، ممکن است گاهاً رشته ‌های زرد یا سفید رنگ به میزان خیلی کمی دیده شود. اگرچه رشته ‌های زرد یا سفید ذکر شده، ناخالصی زعفران نیست و بخشی از ریشه طبیعی گیاه است؛ ولی با این حال این رشته ها در زعفران سرگل ممتاز صادراتی با دقت توسط نیروی انسانی متخصص با تمرکز بالا جداسازی می‌ شود که طبعاً موجب افزایش قیمت زعفران سرگل ممتاز صادراتی نسبت به مدل ممتاز این محصول می ‌شود. چون واقعاً زمان ‌بر و خسته ‌کننده است.

·      میزان رشته های شکسته: خرد شدن رشته های زعفران تا حدودی اجتناب ‌ناپذیر و قابل چشم‌ پوشی است و از کیفیت محصول نمی‌ کاهد، ولی با این وجود زعفران سرگل ممتاز صادراتی، غربال می‌ شود. این فرآیند اگرچه باعث افزایش چشمگیر کیفیت غذایی و دارویی زعفران نمی‌ شود، ولی با این حال زعفران سرگل ممتاز صادراتی دارای رشته ‌های نرمه و شکسته کمتری نسبت به زعفران سرگل ممتاز است.

·      ارزش ریالی: قیمت زعفران سرگل ممتاز صادراتی معمولاً در شرایط عادی بازار، در هر گرم حداکثر ۱۰۰۰ تومان (ده هزار ریال) گران تر از قیمت زعفران سرگل ممتاز است.

·      سرعت معامله: دربازار داخلی ایران، زعفران سرگل ممتاز رایج تر است. به همین دلیل، این فرم از زعفران در حجم های عمده با سرعت بیشتری خرید و فروش می شود.

برای خرید زعفران «اصل» و «باکیفیت» کافیست روی دکمه زیر کلیک کنید.