تمام گیاهان دارویی و ادویه جات، دارای ترکیباتی با ارزش غذایی و دارویی هستند. گیاه زعفران تجاری (Crocus Sativus) هم که به پادشاه ادویه های جهان مشهور است، دارای ترکیبات خاص خود است که هر یک از آن ها میزان ارزش غذایی مشخصی دارند.
اگر تا الان رنگ و عطر و طعم زعفران اصل و درجه یک را امتحان نکرده اید، پیشنهاد می کنیم با خرید زعفران از زعفرانت تجربه کم نظیری از دنیای مسحور کننده طلای سرخ داشته باشید.
سؤالات متداول
۱ - کالری زعفران چقدر است؟ هر ۱۰۰ گرم زعفران دارای ۳۱۰ کیلو کالری است.
۲ - زعفران جزو کدام گروه غذایی است؟ گروه متفرقه.
۳ - ویتامین های زعفران چیست؟ ویتامین سی، ویتامین ب-۱، ویتامین ب-۲، ویتامین ب-۳، ویتامین ب-۶، ویتامین ب-۹، ویتامین آ.
۴ - ارزش غذایی و دارویی زعفران چست؟ درباره این موضوع به طور مفصل در صفحه خواص زعفران چیست؟ توضیح داده شده.
جدول ارزش غذایی زعفران در ۱۰۰ گرم
در بخش های زیر، ارزش غذایی موجود در بخش خوراکی اصلی گیاه زعفران (رشته های قرمز رنگ) به همراه مقادیر آن ها در هر ۱۰۰ گرم ذکر شده است.
حتماً بخوانید: تاریخ انقضا زعفران
مواد اصلی زعفران
نام | میزان | واحد |
انرژی (Energy) | ۳۱۰ | کیلو کالری |
کربوهیدرات (Carbohydrates) | ۶۵.۴ | گرم |
آب (Water) | ۱۱.۹ | گرم |
پروتئین (Protein) | ۱۱.۴ | گرم |
چربی کل (Total Fat) | ۵.۸۵ | گرم |
اسیدهای چرب، کل اشباع شده (SFA) | ۱.۵۹ | گرم |
اسیدهای چرب، کل تک سیر نشده (MUFA) | ۰.۴۲۹ | گرم |
اسیدهای چرب، کل غیر اشباع چندگانه (PUFA) | ۲.۰۷ | گرم |
خاکستر (Ash) | ۵.۴۵ | گرم |
فیبر (Total Dietary) | ۳.۹ | گرم |
ویتامین های زعفران
نام | میزان | واحد |
ویتامین سی (Total Ascorbic Acid) | ۸۰.۸ | میلی گرم |
ویتامین ب-۳ (Niacin) | ۱.۴۶ | میلی گرم |
ویتامین ب-۶ (Pyridoxine) | ۱.۰۱ | میلی گرم |
ویتامین ب-۲ (Riboflavin) | ۰.۲۶۷ | میلی گرم |
ویتامین ب-۱ (Thiamine) | ۰.۱۱۵ | میلی گرم |
ویتامین ب-۹ (Folate) | ۹۳ | میکرو گرم |
ویتامین آ RAE (Retinol) | ۲۷ | میکرو گرم |
الکترولیت های زعفران
نام | میزان | واحد |
پتاسیم K (Potassium) | ۱۷۲۰ | میلی گرم |
سدیم Na (Sodium) | ۱۴۸ | میلی گرم |
مواد معدنی زعفران
نام | میزان | واحد |
مگنزیوم Mg (Magnesium) | ۲۶۴ | میلی گرم |
فسفر P (Phosphorus) | ۲۵۲ | میلی گرم |
کلسیم Ca (Calcium) | ۱۱۱ | میلی گرم |
منگنز Mn (Manganese) | ۲۸.۴ | میلی گرم |
آهن Fe (Iron) | ۱۱.۱ | میلی گرم |
روی Zn (Zinc) | ۱.۰۹ | میلی گرم |
مس Cu (Copper) | ۰.۳۲۸ | میلی گرم |
سلنیوم Se (Selenium) | ۵.۶ | میکرو گرم |
منبع: تمامی اطلاعات مندرج در جدول، برگرفته شده از وبسایت رسمی مرکز تحقیقات کشاورزی ایالات متحده آمریکا است که در رده ادویه جات و گیاهان با شناسه ۱۷۰۹۳۴ و شماره ۲۰۳۷ منتشر شده است.
برای خرید زعفران «اصل» و «باکیفیت» کافیست روی دکمه زیر کلیک کنید.
