در بیشتر کشورهای جهان، فرهنگ مصرف زعفران در حال شکل گیری است و قسمت عمده زعفران ایران هم به خیلی از این کشورها (منجمله اسپانیا و...) صادر می شود.در بازار زعفران اسپانیا، دسته بندی زعفران یا بر اساس «محل تولید» و یا بر اساس «کیفیت» مشخص می گردد که در هر نوع، چه قسمتی از رشته زعفران، بیشتر استفاده شده است.
بنابراین در اسپانیا زعفران را بر اساس کیفیت، با «هفت درجه مختلف» تقسیم بندی می کنند که از قرار زیر، در تجارت این کشور قابل عرضه است.
ما در این مقاله هفت مدل زعفران در کشور اسپانیا را معرفی کرده و ویژگی های مهم هر کدام را توضیح می دهیم تا کمک می کنیم بتوانید یک خرید آگاهانه و هدفمند داشته باشید. پس در ادامه با زعفرانت همراه باشید.
ضمناً برای خرید زعفران اصل و باکیفیت هم، کافیست روی دکمه زیر کلیک کنید.
1 - زعفران مانچا (به اسپانیایی Mancha El azafrán)
این زعفران، زعفرانی است که «طول کلاله آن» بیشتر از «طول خامه متصل به آن» باشد و قدرت رنگدهی اش حداقل به ۱۸۰ واحد برسد و همچنین بقایای گل در آن، از 4% تجاوز نکند.
به عبارتی این زعفران، شامل سه رشته کلاله با یک خامه به طول حداکثر ۲ میلی متر می باشد و در ایران به عنوان «زعفران پوشال» نامیده می شود.
2 - زعفران ریو (به اسپانیایی Rio El azafrán)
این زعفران، زعفرانی است که «طول کلاله» و «طول خامه متصل به آن» مساوی باشد. حداکثر بقایای گل در آن 10% باشد و همچنین حداقل قدرت رنگدهی اش ۱۱۰ واحد باشد.
اما تعاریف دیگری که در دست است می گوید که در این نوع زعفران، باید نسبت طول کلاله به خامه آن، مثل ۳ به ۱ (سه برابر) باشد.
3 - زعفران سی یرا یا زعفران سریا (به اسپانیایی Sieria El azafrán/Sierra El azafrán)
این زعفران، زعفرانی است که «طول کلاله آن» کمتر از «طول خامه آن» باشد. حداکثر بقایای گل در آن 10% باشد، و همچنین حداقل قدرت رنگدهی اش ۱۱۰ واحد باشد. همانطور که گفته شد، طول کلاله های این زعفران، کمتر از خامه می باشد.
اما تعاریف دیگری که در دست است می گوید که در این نوع زعفران، باید نسبت طول کلاله به خامه آن، مثل ۱ به ۳ (یک سوم) باشد. یا به عبارتی طول رشته سفید رنگ اش، سه برابر طول رشته قرمز رنگ اش باشد.
4 - زعفران کمون یا زعفران استاندارد (به اسپانیایی Comun El azafrán)
این نام، به زعفران حاصله از مخلوط «زعفران سی یرا» و «زعفران ریو» و «زعفران مانچا» اطلاق می شود.
وجود حداکثر 7% بقایای گل و قدرت رنگدهی بیش از ۱۳۰ واحد، از مشخصات زعفران کمون یا زعفران استاندارد است.
5 - زعفران کپ یا زعفران کوپه (به اسپانیایی Cupe El azafrán)
این زعفران، زعفرانی است که بدون خامه و دارای رنگ قرمز شاخص و با حداقل قدرت رنگدهی ۱۹۰ واحد می باشد.
این زعفران، مانند «زعفران سرگل» در ایران است و صرفاً شامل کلاله (رشته های قرمز رنگ) می باشد.
۶ - زعفران مولیدو (به اسپانیایی Molido El azafrán)
این زعفران، زعفرانی است که حاصل ساییدن انواع دیگر زعفران بوده و باید با نوع زعفران ساییده شده ذکر گردیده و با ویژگیهای آن منطبق باشد.
این نوع زعفران، باید رطوبتی کمتر از 8% داشته باشد.
7 - زعفران اکسترا-کت (به اسپانیایی Extra-Cut El azafrán)
این زعفران از مخلوط کردن «زعفران ریو» و «زعفران مانچا» با همدیگر به دست می آید.
برای خرید زعفران «اصل» و «باکیفیت» کافیست روی دکمه زیر کلیک کنید.
