در بیشتر کشورهای جهان، فرهنگ استفاده عمومی از زعفران در حال شکل گیری است و قسمت عمده ای از زعفران تولید شده در ایران هم به خیلی از این کشورها (منجمله اسپانیا و...) صادر می شود.
در کشور اسپانیا، طبقه بندی زعفران یا بر اساس «محل تولید» و یا بر اساس «کیفیت» مشخص می گردد که در هر مدل، قسمتی از رشته زعفران بیشتر استفاده می شود.
بنابراین در اسپانیا زعفران را بر اساس کیفیت، در ۷ سطح مختلف تقسیم بندی می کنند که در تجارت این کشور قابل عرضه است.
اگر رنگ و عطر و طعم یک زعفران اصل و درجه یک را امتحان نکرده اید، پیشنهاد می کنیم با خرید زعفران از زعفرانت تجربه کم نظیری از دنیای مسحور کننده طلای سرخ داشته باشید.
در ادامه این مقاله ۷ مدل زعفران در کشور اسپانیا را معرفی کرده و ویژگی های مهم هر کدام را توضیح می دهیم. با زعفرانت همراه باشید.
1 - زعفران مانچا (به اسپانیایی Mancha El azafrán)
این زعفران، مدلی است که «طول کلاله آن» بیشتر از «طول خامه متصل به آن» باشد.
بعبارتی این زعفران، شامل سه رشته کلاله با یک خامه به طول حداکثر ۲ میلی متر است.
همچنین در این مدل بایستی، بقایای گل حداکثر 4% و قدرت رنگدهی حداقل به ۱۸۰ واحد برسد.
جالب است بدانید که مشابه این مدل در بازار ایران، به عنوان «زعفران پوشال» نامیده می شود.
2 - زعفران ریو (به اسپانیایی Rio El azafrán)
این زعفران، مدلی است که «طول کلاله» و «طول خامه متصل به آن» مساوی باشد.
اما تعاریف دیگری که در دست است می گوید که در این مدل زعفران، باید نسبت طول کلاله به خامه آن، مثل ۳ به ۱ (سه برابر) باشد.
همچنین در این مدل بایستی، بقایای گل حداکثر ۱۰% و قدرت رنگدهی حداقل به ۱۱۰ واحد برسد.
3 - زعفران سی یرا یا زعفران سریا (به اسپانیایی Sieria El azafrán/Sierra El azafrán)
این زعفران، مدلی است که «طول کلاله آن» کمتر از «طول خامه آن» باشد.
ولی تعاریف دیگری که در دست است می گوید که در این مدل زعفران، باید نسبت طول کلاله به خامه آن، مثل ۱ به ۳ (یک سوم) باشد.
یا بعبارتی طول رشته سفید رنگ آن، سه برابر طول رشته قرمز رنگ باشد.
همچنین در این مدل بایستی، بقایای گل حداکثر ۱۰% و قدرت رنگدهی حداقل به ۱۱۰ واحد برسد.
4 - زعفران کمون یا زعفران استاندارد (به اسپانیایی Comun El azafrán)
این زعفران، مدلی است که به زعفران حاصله از مخلوط «زعفران سی یرا» و «زعفران ریو» و «زعفران مانچا» اطلاق می شود.
همچنین در این مدل بایستی، بقایای گل حداکثر ۷% و قدرت رنگدهی حداقل به ۱۳۰ واحد برسد.
5 - زعفران کپ یا زعفران کوپه (به اسپانیایی Cupe El azafrán)
این زعفران، مدلی است که بدون خامه و دارای رنگ قرمز شاخص است.
همچنین در این مدل بایستی، قدرت رنگدهی حداقل به ۱۹۰ واحد برسد.
جالب است بدانید که مشابه این مدل در بازار ایران، به عنوان «زعفران سرگل» نامیده شده و صرفاً شامل کلاله (رشته های قرمز رنگ) است.
۶ - زعفران مولیدو (به اسپانیایی Molido El azafrán)
این زعفران، مدلی است که حاصل ساییدن چند مدل زعفران بوده و هنگام عرضه به مشتری بایستی با مدل های استفاده شده با جزئیات ذکر گردیده و با ویژگیهای آن منطبق باشد.
همچنین در این مدل بایستی، میزان رطوبت حداکثر ۸% باشد.
7 - زعفران اکسترا-کت (به اسپانیایی Extra-Cut El azafrán)
این زعفران، مدلی است که به زعفران حاصله از مخلوط «زعفران ریو» و «زعفران مانچا» و «زعفران مانچا» اطلاق می شود.
برای خرید زعفران «اصل» و «باکیفیت» کافیست روی دکمه زیر کلیک کنید.
