گرد زعفران چیست؟ (خواص گرده گل زعفران + مزایا + معایب)

رشته های قرمز زعفران، حتی پس از خشک شدن دارای مقداری «ذرات بسیار کوچک زرد و قرمز رنگ» بر روی سطح خود هستند که به سختی با چشم دیده می شوند.

در نتیجه پس از الک کردن رشته های قرمز رنگ خشک شده، این دو نوع گرده تا حدود زیادی از روی رشته های قرمز رنگ جدا شده و بر روی سطح زیر الک ریخته و جمع آوری می شوند.

به این پودر کاملاً طبیعی و بسیار نرم و لطیف و خوشرنگ جمع شده در زیر الک، گرد زعفران گفته شده که یکی از انواع پودر زعفران محسوب می شود.

حتماً بخوانید: پودر زعفران چیست؟

 

اگر تا الان رنگ و عطر و طعم زعفران اصل و درجه یک را امتحان نکرده ‌اید، پیشنهاد می ‌کنیم با خرید زعفران از زعفرانت تجربه کم نظیری از دنیای مسحور کننده طلای سرخ داشته باشید.

 

فرایند تولید گرد زعفران

از زمانی که گل زعفران از زمین می روید تا زمانی که رشته های قرمز رنگ از آن جدا می شوند، کمتر از ۲۴ ساعت طول می کشد.

در این بازه زمانی بسیار کوتاه، به دلیل نزدیکی و تماس مستقیم رشته های زرد و قرمز در میان گل، مقداری از زردی پرچم ها بر روی رشته های قرمز می نشیند و خلوص رشته های قرمز را به مقدار کمی تحت تأثیر قرار می دهد.

به همین دلیل گاهی اوقات برای افزایش خلوص و مرغوبیت، رشته های قرمز رنگ خشک شده زعفران را بر روی سطحی صاف و تمیز، به آرامی و با دقت زیاد الک می کنند.

در این فرایند گرده های نشسته بر روی رشته های قرمز (زرد و قرمز)، تقریباً به طور کامل جدا شده و در زیر الک جمع می شوند.

حتماً بخوانید: گل زعفران چیست؟

 

زمان تولید گرد زعفران

هر نوع از زعفران «در یک زمان بخصوصی از سال» و «در یک شرایط بخصوصی» امکان تولید را دارد. گرده زعفران اما در چهار فصل سال (اغلب پس از ثبت سفارش مشتری) تولید می شود.

حتماً بخوانید: چند نوع زعفران داریم؟ معرفی انواع زعفران در ایران

 

رنگ گرد زعفران اصل

رشته های قرمز رنگ زعفران هم پس از خشک شدن، به خودیِ خود دارای مقداری گرد هستند.

بنابراین در فرآیند الک کردن زعفران، علاوه بر گردهای زرد رنگ، قاعدتاً مقداری «نرمه زعفران» و «گرد کلاله» هم در زیر الک باقی می ماند.

این موضوع علاوه بر افزایش ارزش ریالی و خواص، باعث «تغییر رنگ گرد زعفران» می شود.

البته این نکته هم قابل ذکر است که رنگ گرد در «هر نوع زعفران» متفاوت است. بعنوان مثال رنگ گرد زعفران نگین «قرمز آتشی» است.

حتماً بخوانید: زعفران نرمه چیست؟

نام های گرد زعفران

این مدل با چه نام های دیگری شناخته می شود؟

·      پودر زعفران

·      رنگ زعفران

·      گرد زعفران

·      گرده زعفران

·      گرده گل زعفران

·      گرد زعفران قائنات

·      غبار زعفران

·      به انگلیسی Pollen Saffron یا Round Saffron

 

در ادامه مقاله، مروری مختصر بر موضوعات مرتبط با گرد زعفران خواهیم داشت. با زعفرانت همراه باشید.

 

تفاوت گرد زعفران با پرچم زعفران

به دلیل اینکه گرده های زعفران در یک بازه زمانی نسبتاً طولانی بر روی کلاله قرار داشته اند، به مقدار جزئی عطر و طعم و رنگ کلاله را در خودشان دارند.

بنابراین تنها تفاوت گرد زعفران با پرچم زعفران این است که، گرد زعفران به زعفران اصلی شبیه تر بوده و با کیفیت تر است و قیمت بیشتری هم دارد.

حتماً بخوانید: پرچم زرد زعفران چیست؟

 

کاربرد گرد زعفران

گرد زعفران اغلب در صنایع غذایی (پخت غذا، نان، شیرینی، و...) مورد استفاده قرار گرفته و یکی از بهترین چاشنی ها برای غذاهای متنوع ایرانی است.

 

خواص گرده گل زعفران

شاید این پرسش برای شما هم ایجاد شده باشد که خواص گرد زعفران چیست؟

پاسخ این است که گرده زعفران، چون قسمتی از گل بوده و مدت زیادی را هم بر روی سطح رشته های قرمز زعفران بوده، رنگی مشابه داشته و البته عطر و بوی زعفران اصلی را هم دارد.

بنابراین کاملاً منصفانه است اگر بگوییم این بخش به میزان اندکی دارای ترکیبات مؤثره موجود در رشته های قرمز رنگ است. یا بعبارتی گرد زعفران همان خواص دارویی و غذایی زعفران را دارد؛ ولی به مقدار خیلی کم!

البته لازم به ذکر است در منابع معتبر پزشکی، خواص و مضرات گرد زعفران مورد بررسی دقیق قرار نگرفته و توضیحات بخصوصی در این رابطه گزارش نشده است.

حتماً بخوانید: خواص زعفران چیست؟

 

حساسیت به گرده گل زعفران

به طور کلی گرده زعفران ممکن است در بعضی از افراد، باعث ایجاد نوعی از حساسیت شود.

برخی از این واکنش های آلرژیک رایج به گرده زعفران، مربوط به بینی و دستگاه تنفسی فوقانی بوده و عبارتنداز:

·      آبریزش بینی

·      عطسه کردن

·      خارش بینی

·      خارش چشم ها

·      قرمز شدن چشم ها

·      خارش پوست بدن

·      کهیر پوستی

·      اگزمای پوستی

·      و...

حتماً بخوانید: عوارض زعفران چیست؟

 

نقاط ضعف گرد زعفران

از مهم ترین معایب و مشخصات منفی گرده زعفران، می توان به این موارد اشاره کرد:

·      دسترسی خیلی سخت

·      محدودیت تأمین در وزن های بالا

·      احتمال تقلب خیلی بالا

·      کاهش عطر و بو خیلی سریع

·      نحوه نگهداری سخت

·      خواص غذایی و دارویی اندک

·      عدم امکان تبدیل به نوع دیگر

·      عدم رسمیت در استانداردهای ملی و بین المللی

 

نقاط قوت گرد زعفران

از مهم ترین مزایا و مشخصات مثبت گرده زعفران، می توان به این موارد اشاره کرد:

·      قیمت مناسب

·      جابجایی بسیار راحت

·      استفاده راحت و آسان

·      عطر و طعم و رنگدهی قابل قبول

 

توصیه ما

اگر مصرف کننده عمومی زعفران هستید و تخصص بالایی در این زمینه ندارید، پیشنهاد می کنیم تا حد ممکن از خریدن زعفران غیر رشته ای (مثل گرد زعفران) خودداری کنید.

چون مدل های مختلف زعفران پودر شده در بازار، اگر «تقلبی» یا «مصنوعی» نباشند، اغلب کیفیت پایینی دارند.

با این حال اگر باز هم تمایل به تهیه زعفران غیر رشته ای (مثل گرد زعفران) داشتید، بهتر است به فروشگاه های «مطمئن» و «متخصص» و «دارای مجوز رسمی» مراجعه کنید.

 

هشدار

·      در صورتیکه نسبت به گرده گل ها حساسیت دارید، از مصرف گرده زعفران اجتناب کنید.

·      تأکید می شود در صورت تمایل به مصرف گرده زعفران در دوران بارداری و شیردهی، قبلاً با پزشک متخصص مشورت کنید.

·      استفاده خوراکی از گرد زعفران، می تواند «به هر شکل» و «در هر فرآورده ای» باشد. پس این موضوع در منع مصرف زعفران در دوران بارداری و شیردهی، تفاوتی ایجاد نمی کند.

·      تمام اطلاعات ذکر شده در این مقاله، به منزله ارائه روشی برای درمان خودسرانه بیماری خاص یا جایگزینی فوائد زعفران با دستورات پزشکی و روانپزشکی نیست. پس نیاز است که حتماً تمامی درمان ‌های تخصصی (حتی با زعفران) زیر نظر پزشک انجام گیرند.

 

برای خرید زعفران «اصل» و «باکیفیت» کافیست روی دکمه زیر کلیک کنید.