آنچه در بازار و در بین عموم مردم ایران و جهان، تحت عنوان زعفران (به انگلیسی: Saffron) شناخته و نامیده میشود، کلاله یا رشته سه شاخه‌ای است که در میان گل زعفران قرار دارد.
این رشته‌ها دارای رنگ قرمز، عطر و بوی قوی و شگفت‌انگیز و طعمی تلخ است که به‌عنوان ادویه‌ای معطر با خواص دارویی، در بسیاری از غذاها و خوراکی‌ها استفاده میشود.
در مورد زعفران، تحقیق زیادی صورت گرفته و مطالب بسیاری وجود دارد که در ادامه مقاله مفصل به آن پرداخته‌ایم. چنانچه مایل به آشنایی با همه جزئیات درباره زعفران هستید. پیشنهاد می‌کنیم با زعفرانت همراه باشید.
ضمناً برای خرید زعفران اصل و باکیفیت هم، کافیست روی دکمه زیر کلیک کنید.
نحوه تولید زعفران
گیاه زعفران از ۲ بخش زیر زمینی (پیاز) و رو زمینی (گل) تشکیل شده است. کلاله زعفران با رنگ قرمز که مورد نظر ما است، یک جزء کوچک از گل محسوب میشود.
هر سال در فصل پاییز پس از اینکه گل زعفرا از مزارع برداشت شد، این کلاله قرمز رنگ از وسط گل جدا شده؛ سپس خشک و فرآوری شده و در نهایت هم بسته بندی و روانه بازار میشود تا مورد استفاده عموم مصرف کنندگان قرار بگيرد.
البته سایر قسمت‌های گیاه زغفران (مانند: گلبرگ، پرچم، و...) هم مصارف عمومی و خاص دارند و دور ریز محسوب نمی‌شوند. اما هیچ کدام از آن‌ها به اندازه رشته‌های قرمز رنگ (کلاله زعفران)، ارزشمند و شناخته‌شده و پرکاربرد نیستند.
مهمترین گونه زعفران
محصولی که در بازار ایران و جهان به‌نام «زعفران، Saffron، الزعفران» نامیده و معامله میشود، در واقع گیاهی معطر و دارویی است که از گونه زعفران زراعتی (Crocus Sativus) حاصل شده.
جالب است بدانید که از بین تمام گونه‌های مختلف زعفرون، این تنها گونه‌ای است که با هدف تجاری (خوراکی، درمانی، و...) کشت میشود.
موارد مصرف زعفران
در پاسخ به اینکه آیا زعفران ادویه است؟ یا یک چاشنی است؟ یا یک گیاه‌دارو محسوب میشود؟ یا یکی از انواع خشکبار محسوب میشود؟ یا صرفاً یک گیاه است؟ می‌توانیم بگوییم همگی صحیح هستند!
چون در واقع زعفران گیاهی چندمنظوره محسوب میشود و کاربردهای بسیاری دارد. به عنوان مثال؛ هم می‌تواند به‌صورت دم‌نوش مصرف شود؛ هم می‌تواند به‌عنوان دارو مصرف شود و به درمان برخی از بیماری‌ها کمک کند.
ولی آوازه و محبوبیت رعفران، عمدتاً به دلیل رنگ و عطر و طعمی است که به غذا می‌دهد. چیزی که قابل شبیه‌سازی یا جایگزینی با هیچ ماده طبیعی و شیمیایی دیگری در جهان نیست.
از همین رو رشته‌های قرمز رنگ زعفران (کلاله زعفران)، در کنار سایر کاربردهای فراوانی که دارد، به‌عنوان یک ادویه کامل «هم» شناخته میشود؛ گران‌‌ترین و باشکوه‌ترین ادویه جهان.
برای خرید زعفران «اصل» و «باکیفیت» کافیست روی دکمه زیر کلیک کنید.
